Los hologramas comestibles podrían decorar o incluso autenticar alimentos

Aug 10, 2023

¿Recuerdas a mediados de los años 80, cuando los hologramas producidos en masa eran un gran problema? Desde entonces, se han vuelto comunes en tarjetas de crédito, moneda y otros artículos. Ahora, gracias a una nueva investigación, puedes comer las cosas.

En primer lugar, ¿por qué querría alguien un holograma comestible? Bueno, además de usarse simplemente con fines decorativos, también podrían servir para mostrar que un alimento no ha sido manipulado, o para mostrar su nombre y/o ingredientes de una manera que demuestre que no es un producto falsificado. .

Los científicos ya han moldeado con éxito hologramas comestibles en chocolate, aunque solo ciertos tipos de chocolate funcionaron, y se tuvo que crear un nuevo molde para cada diseño de holograma. En busca de una alternativa más versátil, los investigadores de la Universidad de Ciencias Khalifa de los Emiratos Árabes Unidos comenzaron mezclando jarabe de maíz y vainilla con agua, y luego dejaron que la solución se secara hasta formar una película.

Luego, esa película se recubrió con una capa delgada de un tinte negro sintético. Utilizando una técnica llamada patrón de interferencia láser, la mayor parte de esa capa se eliminó posteriormente, dejando una serie de líneas elevadas a nanoescala que formaron lo que se conoce como rejilla de difracción.

Cuando la luz pasa a través de esa rejilla y se refleja en la película subyacente de jarabe de maíz/vainilla, la rejilla refracta la luz de tal manera que aparece en un patrón de colores del arco iris: los colores visibles cambian con el ángulo de visión. Además, la gama y la intensidad de los colores se pueden modificar cambiando el espacio entre las líneas o variando el contenido de azúcar de la película.

Aunque el tinte negro ya no es tóxico, los científicos ahora quieren adaptar la tecnología para que funcione con un tinte de calidad alimentaria real.

La investigación, que está siendo dirigida por los Dres. Bader AlQattan y Haider Butt, se describe en un artículo que se publicó recientemente en la revista ACS Nano.

Fuente: Sociedad Química Estadounidense