Los mejores espiralizadores

Aug 16, 2023

La mejor rebanadora de verduras en espiral debe hacer más que solo hacer fideos de calabacín: debe combinar el diseño y la función de manera tan perfecta que te encuentres buscando excusas para agregar verduras en espiral a cada comida. Encontramos un modelo que hizo exactamente eso, así como un modelo económico que es ideal para cocinas compactas.

Alerta de spoiler: estos son los mejores espiralizadores que revisamos.

Espiralizador de 3 hojas Oxo Good Grips, en amazon.com

Espiralizador de verduras plegable ScharfPro, en amazon.com

Para conocer los detalles y la metodología de las pruebas, siga leyendo.

La marca OXO se ha hecho un nombre al redefinir los estándares para los dispositivos de cocina comunes a través de actualizaciones de diseño inteligente, y su espiralizador definitivamente continúa con esa tradición. Si bien los elementos básicos del aparato OXO eran los mismos que los otros modelos que probé (construcción de plástico moldeado, una manivela, estabilización con ventosa, 3 cuchillas), cuando se trataba de funcionar, superó a todos los competidores. Era fácil de armar, la base se sentía más resistente, la ventosa se sujetaba con más fuerza, la manivela se sujetaba con firmeza a todo tipo de producto que le lanzaba y giraba con más suavidad y con menos fuerza.

¿Cuál es el ajuste de diseño que explica la succión mejorada? En lugar de una pequeña ventosa en cada esquina de la base, el modelo OXO usa una ventosa de gran tamaño en la parte inferior que se conecta y suelta con una palanca y brinda una sujeción más fuerte.

Las hojas OXO son afiladas y vienen codificadas por colores, lo que facilita saber qué hoja está agarrando de un vistazo. También se proporciona una pequeña caja de plástico para guardar las cuchillas de forma segura cuando no se usan, y se guarda perfectamente dentro de la caja si está guardando todo el aparato junto.

Si bien el precio fue un paso adelante con respecto a los otros modelos probados, en última instancia, el kit OXO hizo que quisiera seguir encontrando nuevos ingredientes para rebanar y nuevas formas de usarlos. Y con mucho gusto pagaría $ 10 adicionales (y haría espacio en mi armario) por eso.

Espiralizador de 3 hojas Oxo Good Grips, en amazon.com.

Si es escéptico acerca de tener espacio en su cocina, pero aún está ansioso por probar la espiralización, no se arrepentirá de este modelo ScharfPro. Se desempeñó tan bien o mejor que los competidores de menor rango en las principales pruebas, cortando calabacines, zanahorias, remolachas y batatas de manera limpia y uniforme con solo resbalones ocasionales o necesidad de reajuste. (Sin embargo, una advertencia: algunos de los ingredientes más firmes requirieron poner un poco más de esfuerzo en el arranque). El ensamblaje fue intuitivo, el almacenamiento de las cuchillas en el cuerpo fue seguro y conveniente, y las cuchillas son fáciles de limpiar, incluso después de un un poco de manchas de remolacha.

El factor que aseguró el segundo lugar de ScharfPro fue su diseño atractivo y compacto. Es el único modelo que se pliega para reducir su espacio cuando no está en uso, lo que lo convierte en el compromiso perfecto entre un pequeño espiralizador de mano y uno voluminoso pero potente de tamaño completo.

Espiralizador de verduras plegable ScharfPro, en amazon.com.

Espiralizador de tres hojas Paderno World Cuisine

Robusto, con buena succión para mantenerlo en su lugar en el mostrador y cuchillas afiladas, el Paderno fue un sólido competidor, y pude ver por qué los revisores de Amazon y los cocineros de America's Test Kitchen le dieron altas calificaciones. Si el espacio no es un problema en su cocina, sería un competidor sólido para mi segunda opción (más compacta), el ScharfPro. Un par de advertencias: la succión, aunque fuerte, aún necesitaba un reajuste ocasional y las cuchillas a veces se obstruían después de un uso prolongado, lo que requería un poco de limpieza adicional.

Rebanador de verduras de 5 cuchillas en espiral

Casi idéntico al modelo de Briefton, este espiralizador recibe mucho amor en Amazon y fue el favorito de Martha Rose Shulman, quien lo usó ampliamente al desarrollar y probar recetas para su nuevo libro, Spiralize This. Si bien era ciertamente reparable, descubrí que no funcionaba tan bien: las verduras firmes como las zanahorias y las remolachas a veces se salían de su lugar durante el arranque, y las patas de las ventosas invariablemente necesitaban volver a colocarse.

Espiralizador de 4 cuchillas Mueller Spiral Ultra

El único modelo que probé que estaba configurado verticalmente en lugar de horizontalmente, el Mueller se sintió un poco demasiado complicado. La succión en uno o más de los pies se soltó repetidamente, la configuración de la ubicación de las cuchillas no fue completamente intuitiva y algunos de los accesorios (como el exprimidor y el rallador) parecían superfluos. Si bien tener las rebanadas y las cintas reunidas en un recipiente adjunto parecía conveniente, podría haber sido más fácil dejar que los fideos cayeran en un tazón o en una tabla para cortar. Me habría dejado con más espacio para trabajar y menos piezas para limpiar. También: El mango chirrió.

Espiralizador de 5 cuchillas de Briefton

Aunque muy similar en apariencia a los modelos Paderno y Spiralizer, este espiralizador se quedó corto en rendimiento. El agarre del diente en el mango tiende a perder agarre en vegetales más firmes, lo que resulta en cortes desiguales y la inconveniencia de detenerse y comenzar repetidamente. Las cuchillas a veces eran extremadamente difíciles de cambiar. Hacia el final de las pruebas, uno quedó tan atascado en su lugar que finalmente lo abandoné, temiendo perder un dedo si tiraba más fuerte.

Espiralizador de verduras Wonderveg

Si está buscando algo para preparar fideos de calabacín pero nada mucho más exigente, este modelo puede hacer el trabajo. En general, sin embargo, se sintió más endeble que muchos de sus competidores, un problema que no se solucionó con su tendencia a perder succión en el mostrador. Además: si bien viene con 3 cuchillas, solo hay 2 compartimentos para cuchillas en el cuerpo del kit, lo que dificulta el almacenamiento y aumenta el riesgo de cortes o lesiones accidentales.

Originalmente inventada en Japón, esta rebanadora especializada ha pasado de ser un aparato de nicho amado por veganos y nutricionistas a un dispositivo de cocina convencional en cuestión de años. ¿Estás tratando de eliminar los carbohidratos de tu dieta? Los espiralizadores hacen que sea muy fácil crear cintas de verduras para salteados, ensaladas, guisos y "pastas" bajas en carbohidratos. Según el tipo de cuchilla que utilice, también puede realizar rápidamente tareas básicas de preparación como rebanar, rallar y triturar. Incluso hay todo un género de libros de cocina dedicado a la espiralización y un ejército de bloggers dedicados a idear nuevas formas imaginativas de utilizar las herramientas.

Si ya tiene un procesador de alimentos o una mandolina en su arsenal, ¿realmente vale la pena hacer espacio en su presupuesto, sin mencionar en el mostrador de su cocina, para otra pieza de equipo para el mismo trabajo? Me dispuse a inspeccionar el panorama del espiralizador, con la esperanza de identificar el mejor valor y qué modelo, si lo hubiera, valía la pena un lugar permanente en la cocina de un cocinero moderno.

Para armar la lista de contendientes y determinar el espiralizador mejor diseñado del mercado, me sumergí de cabeza en el próspero mercado de medios de espiralizadores, estudiando detenidamente manuales de cocina como The Spiralized Kitchen e Inspiralized, así como blogs como Pinch of Yum, Skinny Taste y Nom Nombre Paleo. Hablé con la autoridad culinaria preocupada por la nutrición Martha Rose Shulman, autora de Spiralize This y columnista de "Cooking For Health" del New York Times desde hace mucho tiempo. Y también consulté reseñas de usuarios en Amazon y resúmenes en otros sitios web culinarios y de consumidores establecidos, incluidos Kitchn, Cooks Illustrated, The Telegraph, Good Housekeeping y The Sweethome.

A medida que se ha disparado la demanda de espiralizadores, también lo ha hecho la oferta: los compradores ahora tienen más de una docena de modelos entre los que elegir. A primera vista, muchos de ellos parecen casi idénticos. Afortunadamente, la mayoría de las máquinas se dividen en dos categorías generales: modelos de mostrador y modelos portátiles. Los modelos de encimera tienen aproximadamente el tamaño de una caja de zapatos grande y funcionan de la misma manera que un pelador de manzanas antiguo, con un agarre dentado para el producto y una manivela que guía la fruta o verdura contra la cuchilla. Todos los espiralizadores que examiné incluían las 3 cuchillas más comunes: una plana diseñada para rebanadas anchas tipo "fettuccine" y chips de verduras, además de cuchillas juliana pequeñas y grandes, capaces de producir delicados "cabello de ángel" y "espaguetis" para todo uso. "formas de fideos vegetales. Un par de los modelos probados incluyen cuchillas adicionales para trituración gruesa y fina. Moderadamente económicos, pero no muy baratos, todos los modelos portátiles se encuentran, por lo general, en el rango de precios de $25 a $45, y están construidos con un plástico blanco moldeado similar.

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Los espiralizadores portátiles son mucho más compactos y están diseñados para caber en la palma de la mano. Requieren que el cocinero ponga más fuerza en el trabajo, lo cual está bien cuando se trabaja con productos tiernos como calabacines y pepinos, pero puede terminar en lágrimas con algo más firme, como calabaza moscada, nabos o remolachas. Finalmente, debido a que los espiralizadores portátiles generalmente tienen una sola cuchilla fija, la variedad de formas que ponen a su disposición es necesariamente limitada. (Nota: OXO fabrica una rebanadora de mano con una, dos o tres cuchillas, pero a $29, no puede competir con un modelo de mostrador de precio similar por su valor). En última instancia, el principal punto de venta de las cortadoras en espiral de mano es su tamaño conveniente y compacto. . Si sospecha que puede buscar el dispositivo con menos frecuencia, o si el espacio de la cocina es escaso, una rebanadora de mano podría ser la opción adecuada para usted.

Teniendo en cuenta que el elemento central de un espiralizador es una cuchilla afilada, la relativa estabilidad y robustez de cada modelo también fue una consideración primordial. La mayoría de los espiralizadores de encimera se basan en un sistema de ventosas para fijar a una superficie de trabajo para un arranque sin tambaleos. Los modelos que se desprendieron durante el uso se degradaron automáticamente (aunque los que eran imposibles de quitar después de terminar el trabajo también perdieron un punto por molestias menores). Otro factor que parecía esencial para la estabilidad era el peso de la base: los modelos con bases más pequeñas y livianas tendían a sentirse desequilibrados en comparación con sus contrapartes más pesadas.

En el transcurso de tres días, corté y agité una variedad de frutas y verduras, incluidos calabacines y calabazas tiernas, zanahorias, remolachas, batatas y manzanas Granny Smith. (Y luego, usé el botín para hacer grandes lotes de chips de verduras, fritattas y ensaladas ralladas). Con todos los modelos, presté mucha atención a la suavidad de la acción de corte, el filo de las cuchillas, el tamaño y la robustez de la aparato en general, y la facilidad de limpieza.

Cuando llegó el momento de rebanar, los mejores modelos rebanaron los artículos más blandos y más firmes de manera uniforme sin requerir muchas paradas y arranques. Su sistema de manivela giraba suavemente y no dejaba caer el producto ni se tambaleaba fuera de posición. (O, mi motivo favorito: chirrido). También consideré la nitidez y la variedad de las cuchillas. Todos los modelos que probé venían con las tres cuchillas "esenciales", pero tener más opciones no era necesariamente una ventaja.

El almacenamiento inteligente de hojas también ganó puntos. Para evitar lesiones accidentales, busqué espiralizadores que proporcionaran un lugar seguro y conveniente para guardar las cuchillas cuando no estuvieran en uso, preferiblemente en el cuerpo de la base. Si bien enjuagar y limpiar las hojas era invariablemente quisquilloso, sin importar el modelo, evalué qué tan fácil era limpiar las grietas y qué tan bien los bordes de plástico de la hoja resistieron las manchas y los rayones.

¿La línea de fondo? Para ganarse el sustento, un espiralizador que valga la pena debe hacer más que solo hacer fideos de calabacín: debe combinar el diseño y la función de manera tan perfecta que se encuentre buscando excusas para revolver, triturar y rebanar, agregando verduras a cada comida solo por diversión. de eso